腊排骨脆排骨
腊排骨脆排骨是一道美味的传统菜肴，其特点是外酥里嫩，风味独特。以下是制作腊排骨脆排骨的详细步骤：
准备食材
腊排骨 600克
鸡蛋 1个
菜籽油 适量
淀粉 适量
面粉 适量
面包糠 适量
葱、姜 适量
前期处理
将腊排骨用凉水浸泡5小时，洗净后切成大块。
葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。
裹粉炸制
鸡蛋打散拌均匀，加入淀粉、面粉、水，拌成厚面糊。
将腌制好的腊排骨均匀地拍上面包糠，轻拍使其静止，这样炸的时候面包糠不容易脱落。
热锅凉油，油热至5成热后下腊排骨，小火慢炸至定型（大约10分钟）。
捞起沥油，油温降至160度左右后，再将腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可。