功夫排骨的做法

功夫排骨的做法有多种，下面提供两种做法：

家传功夫糖醋排骨

准备材料

排骨 500克

白芝麻 2克

料酒 1勺

姜 3片

葱 1根

香醋 2勺

冰糖 一小碟

酱油 半勺

番茄酱 1勺

步骤

排骨切成小块，用料酒和少许酱油腌制一会儿。

油锅里倒油，油量可以淹没排骨，中火将油烧到七成熟，放入排骨和姜片，煎40-50分钟，直到排骨炸熟炸酥。

等待的同时准备最后炒的料：醋2-3勺 + 酱油少量 + 淀粉。

将排骨捞出来，油留在锅里，大火将油烧到十成熟，放入排骨炸半分钟，捞出。

油倒出来，留一点，开小火，冰糖放在小碟子里，加点水，微波炉加热到半融化，倒入油锅，加入一勺番茄酱，炒匀后转大火，倒入排骨，翻炒均匀后放之前准备的酱汁，炒匀，盛出来，撒上白芝麻即可。

红烧排骨

准备材料

排骨 1根

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

料酒 1汤匙

香醋 1汤匙

冰糖 2块

山楂 2块

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

姜 2片

葱 适量

步骤

排骨买回来后先用清水冲洗干净，放入锅里煮开2分钟，煮出血沫，然后冷水冲洗干净，捞起沥水。

锅烧热，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色，倒入排骨炒上糖色。

放入姜丝、八角、桂皮和香叶、山楂炒香，倒入没过排骨的水量。

倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀，大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软。

最后收汁，装碟可以加一点葱花点缀下，颜色棒棒的，美味不可挡。

这两种做法各有特色，家传功夫糖醋排骨酸甜可口，红烧排骨色香味俱佳。你可以根据自己的口味选择一种来尝试。