冻豆腐煮排骨
冻豆腐煮排骨是一道美味的家常菜，以下是一种详细的制作方法：
食材准备：
排骨：500克（选择新鲜的肋排或小排更适合炖煮，口感鲜嫩）
冻豆腐：300克（新鲜豆腐提前冷冻一晚，使用前解冻切块）
生姜：3片（去腥提味）
葱段：2段（增加香气）
大蒜：2瓣（拍碎备用）
食用油：适量
清水或高汤：适量（以没过食材为宜）
盐、白胡椒粉：适量（根据口味调味）
雪菜：200克（腌制好的雪菜，可根据口味调整用量）
制作步骤：
排骨预处理
将排骨洗净，切成小段。
冷水下锅，加入几片姜去腥，煮沸后撇去浮沫，再煮几分钟使血水充分排出。
捞出排骨并用热水清洗干净，以确保炖出来的汤清澈不浑浊。
冻豆腐处理
将新鲜豆腐放入冰箱冷冻室，冻两天即可。
使用前，将冻豆腐解冻，切成适口大小的块状，然后用开水焯烫两分钟去除腥味，捞出沥干水分备用。
炒制与炖煮
锅中倒入适量食用油，加热后放入排骨煎至两面金黄，增加香味。
接着加入酸菜翻炒均匀，让其香气四溢。
随后加入足够的热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。
加入冻豆腐
当汤底开始沸腾时，轻轻放入之前准备好的冻豆腐块，继续小火慢炖大约一个小时左右，直到排骨熟烂入味，冻豆腐也充分吸收到汤汁的精华。
调味完成
最后一刻，根据个人口味调入适量盐和其他调料，撒上葱花作为点缀，就可以关火准备享用了。
小贴士：
冻豆腐在炖煮过程中能吸收汤汁，口感更加弹嫩入味，越炖越香。
焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥，使炖出来的汤清澈不浑浊。
通过以上步骤，一道美味的冻豆腐煮排骨就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。