莲藕丝炒脆骨
莲藕丝炒脆骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要原料包括排骨、莲藕、姜蒜、腐乳、八角、青蒜和花生米。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
排骨：500克
莲藕：300克
姜蒜：适量
腐乳：1块
八角：2颗
青蒜：2根
花生米：50克（提前浸泡2小时）
蚝油：1汤匙
干辣椒：2个（根据口味调整）
制作步骤
排骨处理
将排骨冷水入锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕处理
莲藕去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘连。
炒制
锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜和八角，小火煸香。
加入焯过水的排骨，大火翻炒至表面金黄。
倒入莲藕丝，加入腐乳和干辣椒，继续翻炒均匀。