香脆油条的做法和配方

香脆油条的做法和配方如下：

食材

中筋面粉500克

鸡蛋一个

盐少许

小苏打4克

无铝泡打粉8克

食用油50克

温水260克

制作过程

和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入盐、小苏打和无铝泡打粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌，使鸡蛋与面粉充分融合。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

加入食用油，然后用手将面团揉至光滑。揉面时要确保面团的柔软度和韧性。

醒发

揉好的面团用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方静置醒发一个小时左右。

当面团醒发至原来的两倍大时，取出备用。

擀面和切条

在案板上撒上一些干面粉，将醒发好的面团取出，轻轻按压，排出里面的空气。

将面团擀成一个长方形的薄片，厚度大约在0.5厘米左右。

用刀将面片切成宽度约为2厘米的长条。将两条长条叠放在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使它们粘在一起。

炸油条

准备一口大锅，倒入足够的食用油，加热至七成热。可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小泡，说明油温合适。

小心地将油条胚放入油锅中，用筷子轻轻翻动，让油条均匀受热。

炸至油条表面呈金黄色时，捞出沥干油分。

小贴士

面团的柔软度要适中，太干会影响口感，太湿则难以成型。

发酵时间要足够，不能急于求成，以确保油条松软蓬松。

揉面时适当拉长和折叠，可以帮助油条更加蓬松。

按照以上步骤制作，就可以得到香脆可口的油条了。