山西煎馍做法

山西煎馍的做法如下：

方法一：经典煎馍

面粉500克

小葱（大约一寸长）切成葱花

鸡蛋两个

盐适量

五香粉适量

面粉中加入鸡蛋，然后逐渐加入冷水，边加水边搅拌，直到面粉变成稀稠糊状。

将葱花、盐、五香粉加入其中，搅拌均匀。

平底锅中加入少许油，加热后，用勺子将面糊舀入锅中，要厚薄均匀、形状规整。

温火煎至一面变色后翻过再煎另一面，大约两分钟左右即可。

方法二：油馍

面适量

油适量

葱一根

花椒面适量

盐适量

葱切成葱花备用，面放入水中用筷子搅拌成絮状，慢慢放水，别放多了。

揉成面团，放在案板上扣上面盆发五分钟，面不要太硬，也不要太软，适中就好。

用擀面杖擀成大饼，略厚一点，倒油均匀摸满整张饼皮。

盐、葱、花椒面均匀撒在饼上，卷成一条，分成手掌长一小段，两边口收紧，最后完全收紧，擀的时候不会漏油漏葱花。

顺着饼皮缝隙扭成这样团，按扁，一定顺着缝隙扭。

锅入油，小火煎，慢慢煎，油比其实烙饼多一点，煎成如图样。

用筷子和铲子把油馍挤碎，油馍很脆，对挤很容易就碎了，在煎一会中间厚地方。

出锅，香脆的油馍做好了。

方法三：简易煎馍

面粉

鸡蛋

油

盐

开火热锅，锅盖也要有热气，刷油。

倒入一勺面糊后，盖上盖子，小火大概一两分钟，听到锅内滋滋滋的声音，翻看背面煎至金黄，就可以开锅拿出。

一般只煎一面就出锅了，喜欢两面煎的可以翻面继续煎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法尝试制作。