四川米凉面的做法

四川米凉面的做法如下：

准备食材

大米500克

辣椒油15克

花椒油5克

酱油5克

醋10克

黄豆芽200克

盐3克

味精3克

白芝麻2克

香葱1颗（切末）

制作步骤

第一阶段：将大米磨成浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。然后开火坐上锅架上笼屉，铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。

第二阶段：把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。黄豆芽洗净后放入锅里大火煮15分钟，捞出备用。

第三阶段：开始调小料，找一容器把将酱油、醋、辣椒油、蒜水、盐、味精调匀备用。

第四阶段：准备盘子，放入煮好的黄豆芽，盖上凉面，把调好的料汁倒在凉面上，撒上少许白芝麻，放上香葱末，即可食用。

烹饪技巧

米浆蒸好后要放凉，这样才能切成均匀的线条。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

四川米凉面口感滑腻爽口，清凉宜人，尤其在炎热夏天非常受欢迎。