炖牛键子的做法大全集

炖牛腱子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

基础炖法

材料：牛腱子、生姜、自酿白酒、炖料、胡萝卜、豆豉、老抽、盐。

步骤：

牛腱子清洗干净，切成合适大小的块，最好是对着牛筋竖着切。

放入砂锅中，加入适量的清水、拍扁的生姜、少许自酿白酒和一小包炖料。

盖上锅盖，先用大火烧开，再转为中小火慢慢炖。

炖至15分钟后，放入胡萝卜块和少许豆豉，一勺老抽，继续慢炖。

炖至水快干了，撒入少许盐，翻拌几下即可装盘。

番茄洋葱炖法

材料：牛腱子、番茄、洋葱、食用油、料酒、盐。

步骤：

牛腱子洗净，切小块焯水后捞起备用。

番茄和洋葱洗净，番茄去皮切小片，洋葱切小片。

热锅倒入食用油，温油下入牛腱子两面微煎后盛起。

留余油下入番茄和洋葱煸炒出香味，再倒入牛腱子，加入适量料酒。

所有食材倒入电压锅炖，25分钟后等排气完能打开时倒入番茄，再煮开即可。

黑胡椒老抽炖法

材料：牛腱子、姜块、大葱、料酒、清水、盐、黑胡椒粉、老抽、生抽、香菜。

步骤：

牛腱子用清水冲洗干净，切成块状备用。

锅中加入清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜块和大葱，盖上锅盖，改为小火炖煮1.5-2小时，直到牛腱子变得软烂。

将炖好的牛腱子捞起，沥去汤水备用。

锅中加入适量清水，倒入炖牛腱子的汤水，大火煮沸后加入盐、黑胡椒粉、老抽和生抽调味，煮开后关火。

将煮好的汤倒入装有牛腱子的碗中，可以根据个人口味加入香菜叶作为装饰。

香料炖法

材料：牛腱子、胡萝卜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

牛腱子肉洗净，切成2厘米左右的方块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。姜切片，葱切段备用。

牛腱子焯水后捞出备用。

锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

加入牛腱子肉翻炒至表面变色，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得软烂。

加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直到胡萝卜变得软烂入味。

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

火锅底料炖法

材料：牛腱子、清油火锅底料、料酒、盐。

步骤：

牛腱子肉切成麻将块大小，冷水下锅焯水去血后，捞出至盆里，然后用温水去除下肉上的浮沫。

炒锅里倒点油，倒入拎干的牛肉，并倒入料酒，不停翻炒，直至将锅中的水分炒干。

将炒后的牛肉倒入高压锅中，同时倒入火锅底料和适量的水，高压锅设置好，30分钟差不多就好了。

最后开锅即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。