鸡胗面条做法

鸡枞面是一道美味的面食，其独特的香味来自于鸡枞菌。以下是几种常见的鸡枞面做法：

用料：鸡枞油、盐、花椒粉、鸡精、醋、酱油、辣椒油、鸡枞。

做法：

1. 把面的调料放好，加入适量鸡枞油。

2. 水烧开后下入面条，另起一锅煎蛋，撒一点点盐。

3. 煮好的面条放入装面调料的碗中，倒入适量面汤。

4. 加入鸡枞油里的鸡枞以及煎好的蛋。

用料：鸡枞菌300克、蒜3瓣、八角1个、盐3克、菜籽油200克、干辣椒2个、花椒20粒。

做法：

1. 采摘鸡枞（或者市场购买），削去根部的泥，清洗干净，用手撕成小块，晾干水分。

2. 锅里放食用油烧至七成热，加入鸡枞大火炸5分钟。

3. 加入干辣椒、八角、花椒、蒜末小火翻炒，大约40分钟，需要勤翻动。

4. 炸干一点便于保存。如果马上吃的话，可以不用炸得太干。临出锅了再加上盐拌匀。

5. 煮一碗面条，倒一点酱油，把鸡枞和鸡枞油浇到面条上拌匀就可以吃了。

用料：油鸡枞、挂面、盐、酱油、小葱。

做法：

1. 水煮开放一勺盐，下面条（我一般下鸡蛋油面，比较耐煮有嚼劲）。

2. 汤碗加一勺盐冲入开水再加一勺鸡枞油是这碗面条的汤底。

3. 面条煮好捞出，加上一勺油鸡枞。

4. 最后煎一个荷包蛋，撒上少量葱花，一碗鲜美的油鸡枞面完成啦。

用料：油鸡枞、挂面、盐、酱油、小葱。

做法：

1. 面碗中放入酱油、鸡枞油、盐、葱花。

2. 水烧开放入挂面煮熟，不能煮太软，面条煮熟就刚好。

3. 装一些面汤进碗中，不需太多，面条捞入碗中。

4. 放入油鸡枞，开吃。

5. 喜欢辣的可以加油辣椒，还可以加卤蛋、蔬菜等各种喜欢吃的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作鸡枞面。鸡枞面的关键在于鸡枞油的香味，因此选择新鲜的鸡枞菌和优质的鸡枞油是非常重要的。