碳烤鸡爪的做法

方法一：简单空气炸锅版

1. 鸡爪洗净，从中间切一刀，加料酒、葱段、姜片。

2. 鸡爪煮10分钟捞出，过冷水洗净沥干水分。

3. 加半勺生抽、适量蚝油、一勺烧烤料抓匀腌制10分钟以上。

4. 放入空气炸锅，180度烤15分钟，烤至变色微焦即可。

方法二：传统卤烤结合

1. 鸡爪洗净，去掉指甲。

2. 将鸡爪入清水锅，加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟。

3. 煮好的鸡爪冲水过凉，加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时。

4. 腌制好的鸡爪放入烤架烤。

5. 烤好的鸡爪放入盘中，撒上一层烧烤干料即可。

方法三：烤箱版

1. 鸡爪处理干净，放入小锅，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，腌制10分钟。

2. 加入适量清水，并下入八角、桂皮、姜片，卤煮15分钟。

3. 卤好后的鸡爪子夹入烤盘中，洒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

4. 放入烤箱，上下火180度烤15分钟。

方法四：详细卤烤流程

1. 鸡爪趾尖剪掉，从掌心一侧破开呈片状，清水浸泡一夜去血渍。

2. 卤水制作：香料包（丁香、香叶、桂皮、八角、白芷、草果、姜、辣椒段）和调料（盐、鸡粉、白糖、鸡汁、料酒、老抽、冰糖）熬制1小时。

3. 鸡爪放入卤水中煮60分钟，浸泡60分钟入味，沥干水分后串上竹签。

4. 炉内打满炭，鸡爪烤制起泡时刷一层色拉油和烧烤酱，不断翻动，烤至金黄熟透，撒孜然粉和辣椒粉。

方法五：简易腌制烤制

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。

2. 烧开水，煮10分钟，冲洗干净。

3. 准备孜然烤肉料、水、白芝麻、辣椒粉，搅拌后腌制鸡爪，放入冰箱冷藏1晚上。

4. 第二天，烤盘垫锡箔纸，摆好鸡爪，刷烧烤酱，230度烤20分钟，中途翻面刷酱，最后撒上孜然粉、辣椒粉、小香葱。