发面10斤面粉放什么

发面10斤面粉需要加入 50克的安琪酵母。为了确保酵母在面粉中充分繁殖，从而促使面团膨胀，建议使用安琪酵母粉或颗粒状产品，这些产品可以通过回收啤酒厂的酵母泥或专门培养并干燥而获得。

此外，根据季节的不同，酵母的用量可以适当调整：

冬季：建议放一两酵母，一两泡打粉，并用温水和面。

夏季：建议放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，并用冷水和面。

使用酵母时，还需要注意以下几点：

酵母和面粉的比例通常是100:1，即一斤面粉需要放5克酵母，十斤面粉则需要放50克酵母。

发面时，除了酵母外，还可以加入适量的泡打粉，泡打粉的用量通常是酵母用量的三分之一至五分之一，冬季用量较多，夏季用量较少。

发面过程中，面团需要充分揉搓和醒发，以确保酵母均匀分布并融入面粉中。

发面温度也很重要，最好在25°C~30°C之间，这有利于面团中的糖类和其他物质生长繁殖，并利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。

通过以上步骤和注意事项，可以确保10斤面粉能够顺利发面，制作出香甜松软的馒头或其他面食。