不发面的发面怎么和面

不发面的发面可以通过以下步骤进行：

活化酵母菌

将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少）。

搅拌均匀，静置3-5分钟后使用。

和面

用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面。

面粉和水的比例建议为500克面粉，水量不能低于250ml，即约等于2:1的比例。

揉面至光滑滋润，面团表面无干面粉。

发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温度适宜的地方进行第一次发酵，最佳环境温度为30-35度，湿度在70-75%之间。

如果使用白糖，可以在和面时加入1汤匙白糖，有助于缩短发面时间。

二次发酵

从蒸锅中取出的面团，如果发酵不够，可以进行二次发酵。在面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂住10分钟左右，面就能重新发起。

或者将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。