结块牛奶发面

结块牛奶可以用于发面，但需要先确认牛奶是否变质。如果牛奶只是过期，没有变质，可以将其用于发面，但要注意其甜味可能会影响最终面点的口感。如果牛奶已经变质并出现结块，那么不建议使用，因为变质的牛奶可能含有细菌和致癌物，使用后可能对身体造成伤害。

检查牛奶 ：首先检查牛奶是否变质。如果牛奶只是过期，可以尝试使用；如果牛奶已经变质，则应丢弃。

准备材料：

准备高筋面粉、糖、酵母和盐，以及变质的牛奶。

混合材料

将高筋面粉、糖和盐混合在一个大碗中。

加入酵母，并倒入适量温水，用筷子搅拌均匀，使酵母完全融化。

慢慢倒入牛奶，同时不断搅拌，直至面粉与牛奶充分混合，没有干粉团块。

揉面：

将混合好的面团放在桌面上，用手揉搓10分钟，直到面团有弹性和光滑的表面。

发酵：

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1小时，或直到面团体积增大约1.5倍。

二次揉面：

发酵完成后，将面团取出，用手轻轻放平，再次揉搓1-2分钟，让面团释放多余的气泡。

分割和成型：

将面团分成小块，搓圆，放在蒸锅屉上，保持适当的间隔。

蒸制：

煮开水后，将蒸锅放在火上，用中小火蒸10-15分钟，直至面团变得充满弹性和软糯。