怎么发面不甜
如果您想发面但不希望它太甜，可以采取以下几种方法：
控制糖的用量
在发面时，可以加入适量的白糖以促进酵母发酵，但不要加入太多。一小勺糖通常就足够了。
使用小苏打中和酸味
发面过程中，酵母菌会产生酸性物质，导致面团变酸。可以通过加入少许小苏打（碱）来中和这些酸味，从而保持面团的甜味。
选择合适的发酵剂
可以选择使用酵母粉而不是白糖来发酵面团。酵母粉本身含有糖分，足以促进发酵，同时不会增加额外的甜味。
使用啤酒或米酒代替部分糖
啤酒或米酒中含有糖分，可以代替部分白糖来发酵面团。这样不仅可以增加面团的甜味，还能使馒头更加松软香甜。
控制发酵时间
发面时间应控制在1小时内为宜，过长的发酵时间会使面团变酸。因此，要时刻关注面团的发酵情况，及时终止发酵过程。