黄瓜水煮虾仁

水煮虾仁黄瓜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

虾仁处理

虾仁用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制半个小时，焯熟。

黄瓜处理

黄瓜去皮去籽切大块，或切片、切块。

炒制

锅里加少量油，入葱姜，倒入河虾翻炒至变色，加一点料酒。

下黄瓜，翻炒至变色，加水加盐，中火煮开，最后关火用余热焖一下。

或者将焯熟的虾仁和黄瓜片放入锅中，快速翻炒，加入适量盐、胡椒粉和麻辣鲜。

调味

撒上黑胡椒或葱花提香。

做法二：

虾仁处理

虾仁用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制半个小时，焯熟。

黄瓜处理

黄瓜去皮，用刀背轻轻拍裂后切段，这样可以更好地入味。

炒制

锅里倒上适量的油，油热后，先放入蒜末爆香。

倒入虾仁快速翻炒，虾仁变色后立即捞出备用。

同一个锅中加入黄瓜段翻炒，加入适量盐调味。

黄瓜片变软后，把虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀即可。

调味

出锅前滴入香油，撒上香菜切碎提香。

做法三：

虾仁处理

虾仁用清水解冻，处理干净后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

黄瓜处理

黄瓜去皮去囊，切成菱形粒，红萝卜用曲奇模压花或切成小片，葱白切片。

炒制

锅置炉上，开大火，锅热放油，放姜片和葱白片爆香。

倒入虾仁、黄瓜和红萝卜，大火猛爆，点入精盐和胡椒粉，兜几下，攒入料酒，稍翻炒即可上碟。

小贴士：

黄瓜：选择顶花带刺、水灵灵的黄瓜，拍裂后切段更易入味。

虾仁：选择活蹦乱跳的河虾，去虾线以保持口感。

焯水：虾仁和黄瓜先焯水，可以去除生涩味，保持脆嫩口感。

调味：根据个人口味调整盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料的用量。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方式尝试。希望你能做出美味的水煮虾仁黄瓜!