番薯粉丝炒虾仁

番薯粉丝烧虾仁是一道美味的中式菜肴，结合了红薯粉丝的柔软口感和虾仁的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

虾仁：300克

红薯粉丝：250克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

青蒜或葱：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：少许

胡椒粉：适量

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

虾仁洗净，去虾线，用料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉腌制10分钟。

红薯粉丝用温水浸泡30分钟，然后沥干水分。

锅中放油，加热后放入蒜瓣和姜片，炒出香味。

将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入红薯粉丝翻炒，加入生抽、盐和白糖调味。

将炒好的虾仁重新放回锅中，与红薯粉丝一起翻炒均匀，让虾仁充分吸收粉丝的香味。

将炒好的番薯粉丝烧虾仁盛入盘中，撒上葱花或青蒜作为装饰。

小贴士：

红薯粉丝的处理：用温水浸泡红薯粉丝可以使其更加柔软，炒制时更容易散开，口感更佳。

虾仁的腌制：腌制虾仁可以使其更加入味，炒制时更加嫩滑。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦，同时也要注意虾仁的熟度，避免炒老。

这道番薯粉丝烧虾仁色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒或者调整调味料的用量，使其更符合你的口味。