番薯粉丝炒虾仁
番薯粉丝烧虾仁是一道美味的中式菜肴,结合了红薯粉丝的柔软口感和虾仁的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和一些建议:
材料准备:
虾仁:300克
红薯粉丝:250克
大蒜:3-4瓣
姜:1小块
青蒜或葱:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白糖:少许
胡椒粉:适量
淀粉:1茶匙
食用油:适量
制作步骤:
准备虾仁
虾仁洗净,去虾线,用料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉腌制10分钟。
处理红薯粉丝
红薯粉丝用温水浸泡30分钟,然后沥干水分。
炒香蒜姜
锅中放油,加热后放入蒜瓣和姜片,炒出香味。
炒虾仁
将腌制好的虾仁放入锅中,翻炒至变色,捞出备用。
炒红薯粉丝
锅中留底油,放入蒜末和姜末炒香,然后加入红薯粉丝翻炒,加入生抽、盐和白糖调味。
合炒
将炒好的虾仁重新放回锅中,与红薯粉丝一起翻炒均匀,让虾仁充分吸收粉丝的香味。
出锅装盘
将炒好的番薯粉丝烧虾仁盛入盘中,撒上葱花或青蒜作为装饰。
小贴士:
红薯粉丝的处理:用温水浸泡红薯粉丝可以使其更加柔软,炒制时更容易散开,口感更佳。
虾仁的腌制:腌制虾仁可以使其更加入味,炒制时更加嫩滑。
火候控制:炒制过程中要注意火候,避免炒焦,同时也要注意虾仁的熟度,避免炒老。
这道番薯粉丝烧虾仁色香味俱全,口感丰富,是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味进行调整,比如加入一些辣椒或者调整调味料的用量,使其更符合你的口味。