潮汕青瓜木耳虾仁怎么炒

潮汕青瓜木耳虾仁的炒法如下：

处理食材

虾仁去壳、去虾线，从中间开背，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

焯水备用

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感，焯好后捞出沥干水分备用。

煎鸡蛋

将鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。热锅热油，将蛋液倒入锅中煎至定型，用铲子划成小块后盛出备用。

炒虾仁

热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，放入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲，盛出备用。

合并所有食材

将焯水后的青瓜、胡萝卜、木耳，以及煎好的鸡蛋块倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

调味

加入适量盐、蚝油和生抽，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

勾芡收汁

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面，快速翻炒后即可出锅装盘。

建议

在炒制过程中，火候要掌握好，虾仁炒至变色即可，避免炒得过老。