虾仁变质过程
虾仁变质的过程通常涉及一系列复杂的生化反应和物理变化，具体包括以下几个阶段：
初期变质
虾仁在储存过程中，微生物和酶开始作用于食物中的有机物质，导致化学分解。
蛋白质分解产生毒素，虾肉的颜色、气味和质地开始发生变化。
中期变质
随着时间的推移，虾肉中的蛋白质和脂肪进一步分解，产生更多的有害物质。
虾肉的颜色可能变为黄色或红色，质地变得松软，出现粘液。
虾壳表面可能分泌出粘液，触感滑腻。
严重变质
在严重的情况下，虾肉会散发出酸臭味，质地更加松软，甚至出现糊状。
虾壳的颜色可能变为灰紫色或黑色，虾肉失去弹性和硬度，容易碎裂。