虾仁气味大

新鲜的虾仁应该具有淡淡的海鲜味，如果闻到刺鼻的化学气味或强烈的氨味，则可能经过不当处理。此外，质量上乘的冻虾仁应该有无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性，并且应该有浓烈的虾腥味道，而死虾制作而成的虾仁则可能会散发出碱味或臭味。

因此，如果虾仁气味大，可能是以下几种情况：

新鲜虾仁：

正常的海鲜味，但如果气味过于浓烈，则可能是养殖环境或保存条件导致的。

经过不当处理的虾仁：

可能会有刺鼻的化学气味或强烈的氨味，这表明虾仁可能经过不适当的处理或保存。

死虾制作的虾仁：

可能会散发出碱味或臭味，这是由于虾肉在死后发生变质所致。

建议在购买虾仁时，仔细闻其气味，避免购买到经过不当处理的虾仁。如果需要进一步确认虾仁的新鲜度，可以观察其颜色、质感和是否有异味。