不用油能做好红烧肉吗吗

不用油确实能做好红烧肉。以下是一种不加油的红烧肉做法：

五花肉选择带皮的，肥瘦相间，炖出来的口感更加丰腴。

将肉洗净后，换几次水，直到彻底没有血水渗出。控干水分后，用厨房纸巾再吸下表面水分，切成麻将块大小备用。

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。

刚开始可能会粘锅，不用着急翻动，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时就可以了。

趁着锅里的油温正好，将冰糖放进锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。

糖化得差不多时，加入姜片、八角、香叶和干辣椒，翻炒几下。辣椒和香料都是可选的，如果喜欢原味可以省略。

加入黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

倒入开水没过肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右。

待汤汁收到一半的时候，敲碎适量的冰糖碎放进锅中，继续盖上锅盖焖煮20~25分钟，直到汤汁浓稠状就可以关火了。

通过以上步骤，你可以做出一盘既不会太腻也不会干的红烧肉，完全依靠肉自身的油脂和调料来调味。