红烧肉和饺子做法

红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是红烧肉的制作步骤：

材料

五花肉 500克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 适量

姜片 5片

葱段 2段

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

料酒 2汤匙

清水 适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟去除血水，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。

3. 将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。