红烧肉盖饭搭配

红烧肉盖饭是一道经典的中式菜肴，以下是一个详细的配方和步骤：

用料

五花肉：500克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2个

花椒：适量

大米：2杯

西兰花：1个

香菇：3个

胡萝卜：半根

玉米粒：适量

土豆：1个

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

冰糖：少许

盐：适量

做法

步骤1：准备食材

五花肉切成均匀的方块。

玉米、土豆、胡萝卜、香菇、土豆切丁。

大米淘洗干净，倒入电饭煲，加入香菇丁、胡萝卜、玉米、土豆开始煮饭。

步骤2：处理五花肉

五花肉用凉水下锅，煮5分钟后捞出，控净水分备用。

步骤3：炒糖色和五花肉

锅中放入少许油，烧热后加入八角、花椒、蒜头爆香。

倒入冰糖，煸炒糖色至微黄色。

加入五花肉煸炒，把肉块煸炒到耗干水分、颜色透亮、表面微黄，开始出油后倒入生抽、老抽翻炒。

步骤4：炖煮红烧肉

往锅中注入开水，水和肉块持平即可，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，出锅前放入适量的盐。

如果汤汁不多了，加适量盐盖上盖子继续煮到电饭煲煮好为止再焖十分钟即可。

步骤5：组合盖饭

将炖好的红烧肉和汁倒入米饭，继续焖煮10-15分钟即可。

小贴士

1. 建议整块五花肉焯水后再切块，这样五花肉切口看起来会比较平整，卖相更佳。

2. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢咸的可以多放盐。

3. 红烧肉炖煮的时间可以根据肉块的大小和火候进行调整，确保肉块炖得软烂入味。

希望这个配方和步骤能帮助你做出美味的红烧肉盖饭!