红烧肉加鸡汤

红烧肉加鸡汤的做法如下：

准备食材

带皮五花肉500克

干山楂片适量

老抽、冰糖各适量

鸡肉500克（建议使用三黄鸡或土鸡）

干香菇8朵

米酒30ml

姜80g

水1200ml

葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、白芷等香料适量

料酒、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、生抽、鸡精、味精、胡椒粉等调味料适量

土豆条、干豆角等配菜适量

红烧肉的做法

带皮五花肉洗净，切成麻将块，干山楂片冲水洗净。

盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

转小火微沸，一个半小时（中间可以加盖滤油布去油）。

转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

加入冰糖（按个人口味调整比例），烧到汁浓，加点盐调整味道，最后点香油出锅。

鸡汤的做法

干香菇泡水，姜洗净切片，鸡肉冲水洗净。

锅里加水1200ml，米酒30ml，加入姜片和泡好的香菇。

盖上盖，用小火炖煮约50分钟，直至鸡肉熟透。

合并炖煮

将红烧肉和鸡汤分别炖煮至熟透，注意火候和时间控制，避免红烧肉炖得过烂，鸡汤炖得太稀。

将红烧肉和鸡汤合并，加入适量清水，确保水量一次性加足，避免中途加水影响口感。

加入香料（桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、白芷等），继续翻炒，直至香料与葱姜蒜的香味充分释放。

调味增香，沿锅边烹入白酒，利用高温激发酒香，迅速带走食材的腥味。

加入黄豆酱、海鲜酱、蚝油，翻炒均匀，让酱料与食材充分融合，炒出浓郁的酱香味。

加入生抽调色，老抽少许上色，快速翻炒，使色泽均匀。

加入鸡精、味精、胡椒粉用水稀释后，适时加入锅中，避免直接加入导致结块。

炖至汤汁减少约三分之一时，用筷子轻轻扎入肉块，若能轻松穿透且肉质软烂，即可进行下一步。

将准备好的土豆条、干豆角等配菜加入锅中，继续炖煮至配菜熟透。若喜欢其他食材，如香菇、豆腐或宽粉，也可根据个人喜好添加。

出锅前撒上葱花和香菜，将红烧肉炖鸡盛出装盘，一道色香味俱全的佳肴便完成了。

建议：

炖煮过程中要注意火候的控制，红烧肉和鸡汤的炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

可以根据个人口味适量调整香料和调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。