红烧肉甜咸口

红烧肉可以根据个人口味调整成甜咸口。以下是一种甜咸适中型红烧肉的食谱：

食材：

五花肉500克

冰糖30克

生抽30毫升

老抽10毫升

料酒20毫升

葱2根

姜3片

八角2个

桂皮1小块

辣椒2个（可选）

清水适量

做法步骤：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

将肉块放入开水中焯水去血水，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变为深红色，起泡后迅速倒入适量开水，搅拌均匀制成糖色备用。

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段翻炒几下。

倒入炒好的糖色，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

倒入足够的清水，没过肉块。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约1-2小时，直至肉质变得非常嫩滑。

在炖煮的最后十分钟时，开大火收汁，让肉块充分吸收锅中的酱汁，味道更加浓郁。

将炖好的红烧肉盛出，装盘。

可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者芝麻增加香味和色彩。

通过以上步骤，你可以制作出一道甜咸适中、入口即化的红烧肉。在炖煮过程中，注意火候的掌控，以及糖与盐的比例，以达到最佳口感。