工作餐红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作方法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2片

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：3-4块

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

处理五花肉：

五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中加入葱姜焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖小火加热至冰糖融化成琥珀色，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入调料爆香：

加入葱段、姜片、八角和香叶，继续翻炒出香味。

上色：

加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约45分钟至肉质软烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质软烂后，开大火收汁，让汤汁包裹在肉块表面，直至汤汁几乎干涸。