红烧肉长山药

红烧肉搭配山药是一种健康又美味的选择。山药的健脾养胃功效可以中和红烧肉的油腻感，同时增加菜品的层次感。以下是制作红烧肉山药的详细步骤：

所需食材

五花肉：500克

山药：300克（去皮切段，提前泡淡盐水防氧化）

生抽：2勺

老抽：1勺

冰糖：10克

八角：2颗

桂皮：1小段

姜片：5片

葱段：3段

料酒：2勺

清水：适量

制作步骤

五花肉的处理方法和传统做法一样，先焯水去腥备用。

用冰糖炒出琥珀色糖浆，然后加入五花肉翻炒均匀。

将生抽、老抽、料酒和清水加入锅中，再放入八角、桂皮、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖30分钟。

炖煮30分钟后，加入山药块，再炖10分钟，等山药熟软入味后，开大火收汁即可。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，避免糖熬糊。

山药容易熟，可以在最后15分钟左右出锅时加入，以便更好地入味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。