黄瓜木耳拉皮凉菜

黄瓜银耳拉皮凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、银耳、大蒜等，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

黄瓜：1根

银耳：15克

大蒜：2瓣

香菜：适量

生抽：2汤匙

陈醋：1汤匙

盐：适量

香油：1汤匙

糖：1平匙

辣椒面：适量

芝麻：适量

食用油：适量

做法

银耳处理

银耳提前用清水泡发，撕成小朵，放入沸水中煮2~3分钟后捞出备用。

黄瓜处理

黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，再切成小段或片，放入容器中，加入适量盐拌匀腌制10分钟，然后挤去水分。

调料准备

大蒜切末，香菜切小段。

调制糖醋汁：苹果醋4大匙、糖1大匙、盐1~2小匙、香油1小匙，搅拌均匀备用。

拌制

将银耳摆在中间，整理成盛开的花朵状。

黄瓜片沿盘边交错摆放两圈，番茄粒放在银耳的中间做成花心，蒜末撒在番茄上成为花蕊。

将调好的糖醋汁淋在银耳和黄瓜上，吃的时候再翻拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒面和芝麻，锅中倒适量油烧热后浇在辣椒面上榨成辣椒油，然后淋在银耳和黄瓜上。

装盘

将拌好的黄瓜银耳拉皮放入盘中，即可享用。

小贴士

选择新鲜的黄瓜，表皮刺小而密，体型细长均匀。

银耳焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

黄瓜腌制后要挤干水分，这样拌出来的凉菜更加清爽。

这道黄瓜银耳拉皮凉菜不仅口感爽滑，而且营养丰富，适合作为开胃菜或下酒菜。希望你能喜欢这道美味的凉菜。