豇豆做凉菜方法

凉拌豇豆是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一些常见的凉拌豇豆做法：

基础凉拌豇豆

材料：豇豆、盐、酱油、香油、白糖、葱花、蒜末、生姜末。

步骤：

1. 豇豆洗净，去两端，切成适当长度。

2. 焯水至断生熟，立即放入冷开水中浸泡，保持清脆口感。

3. 切成小段，放入大碗中。

4. 加入盐、酱油、香油、白糖、葱花、蒜末、生姜末，拌匀。

5. 可以撒上花生碎、香菜末或芝麻作为装饰。

牛肉粉拌豇豆

材料：豇豆、蒜、盐、牛肉粉（或鸡精味精）、橄榄油、熟花生仁。

步骤：

1. 豇豆洗净，去两端，切成小段。

2. 锅中加水烧开，放入豇豆，加3g盐、数滴橄榄油，煮至熟。

3. 捞出后立即冲凉，沥干水分。

4. 加入盐、牛肉粉，拌匀。

5. 锅中放橄榄油，爆香蒜瓣，浇在豇豆上，冷藏2小时再食用。

香醋拌豇豆

材料：豇豆、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒、盐、镇江香醋、辣油、香油。

步骤：

1. 豇豆洗净，去两端，切成四厘米左右的段。

2. 焯水至熟，过凉滤水。

3. 加入盐、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒，拌匀。

4. 加入镇江香醋、香油、辣油，拌匀即可。

剁椒拌豇豆

材料：豇豆、剁椒、盐、糖、香油、白醋、鸡精、蒜瓣、红米椒。

步骤：

1. 豇豆洗净，去蒂，切成长段。

2. 焯水至熟，冲凉，沥干水分。

3. 加入盐、糖、鸡精、香油、白醋、蒜瓣，拌匀。

4. 加入剁椒，拌匀，撒上红米椒段。

麻酱拌豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、香油、盐、大蒜、生抽、味精、白糖。

步骤：

1. 豇豆洗净，去两端，切成3厘米左右的段。

2. 焯水至熟，捞出沥干。

3. 加入芝麻酱、香油、盐、大蒜、生抽、味精、白糖，拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的凉拌豇豆。