过年素食凉菜
过年素食凉菜的选择非常多样，可以根据个人口味和营养需求进行搭配。以下是一些受欢迎的素食凉菜做法：
凉拌黄瓜
黄瓜洗净后拍碎切段，加入蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油拌匀即可。黄瓜的清脆与调料的醇厚相互交融，为年夜饭带来一抹清新的味道。
凉拌海带丝
海带丝提前泡发后焯水沥干，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐拌匀。海带丝富含碘元素和膳食纤维，有助于维持甲状腺健康和促进肠道蠕动。
凉拌豆腐皮
豆腐皮切丝后焯水沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油拌匀。
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝切丝后加盐腌制片刻挤去水分，加入蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀。这道凉菜酸甜可口，是女性朋友的挚爱。
凉拌五色丝
将五种不同颜色的蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、木耳等）切成丝，摆进盘内，淋上料汁即可。这道菜食材丰富，摆盘好看，很适合摆上年夜饭餐桌。
芹菜炒百合
芹菜切小段，百合掰小片，焯水后炒匀，加入蚝油和盐调味。绿色和白色相结合，口感清爽解腻。
香菇油菜
油菜焯水后捞出，香菇洗净划十字刀，炒匀后加入油菜和少许盐调味。这道菜色香味俱全，富含营养。