耳菜凉菜做法

凉拌耳菜的做法如下：

儿菜凉拌

用料：儿菜4个，姜适量，蒜适量瓣，小米辣适量，生抽、老抽、盐适量。

步骤：

1. 洗干净的儿菜，准备切片，加盐腌出水份，倒掉，不用洗。

2. 加姜、蒜、小米辣、辣椒粉、老抽、生抽，拌匀。

3. 腌制2小时最好。

木耳菜凉拌

用料：木耳菜适量，食用油少许，食盐适量，鸡蛋、水淀粉、蒜末、小米辣、辣椒油（香而不辣的子弹头辣椒制作）、蚝油、食盐、白糖、麻油、花生米适量。

步骤：

1. 焯木耳菜：起锅烧水，水中放入一些食用油和食盐，放入木耳菜，焯水时间不宜过长，水再次煮开后捞出。

2. 过凉木耳菜：将焯好的木耳菜放入凉水中快速降温，保持颜色。

3. 制作凉拌木耳菜：将木耳菜沥干水分，摆好盘。将生抽、老抽、醋、盐、油、香油、辣椒粉、蒜末、蚝油、白糖等调料搅拌均匀后倒入摆好盘的木耳菜上，静置15-20分钟入味。

综合凉拌木耳菜

用料：木耳菜适量，胡萝卜适量，银耳适量，食盐、油、生抽、老抽、醋、辣椒粉、蒜末、香油适量。

步骤：