做饭炒青菜

炒青菜是一道简单美味的家常菜，以下是一种经典的炒青菜做法：

准备食材

青菜：根据家人的数量购买适量，去烂叶和黄叶，切掉根部，摘成单叶。

调料：食盐、鸡精、蒜末、小米椒（可选）、猪油或食用油。

处理青菜

将青菜放入清水中，加入一勺食盐，浸泡10分钟，然后清洗几次，确保干净。

若时间充裕，可将青菜梗焯水10秒左右，去除部分草酸，保持脆爽口感。

炒制过程

锅烧热后，加入适量猪油（或食用油），油热后放入蒜末和小米椒炒香。

将清洗干净的青菜倒入锅中，开中小火煸炒至微微发软，捞出备用。

重新起锅，倒入少量油，放入蒜末和小米椒炒香。

加入炒好的青菜，开大火快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味，最后放入切好的小葱段，翻炒10几秒即可出锅。

小贴士：

焯水：焯水可以去除青菜的苦涩味和草酸，使其更加脆嫩，颜色也更加鲜绿。

大火快炒：炒青菜时要用大火快炒，这样可以保持青菜的鲜嫩口感，避免出水过多。

适量调料：根据个人口味适量加入盐和鸡精，不要过多，以免影响青菜的原味。

通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的炒青菜。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。