徽菜有什么凉菜

徽菜中的凉菜有以下几种：

臭鳜鱼：

虽然臭鳜鱼通常被认为是热菜，但在一些情况下也可以作为凉菜食用。它以其独特的鲜美味道而闻名，是徽菜的代表之一。

无为熏鸭：

无为熏鸭是一道经典的凉菜，选用品质极好的巢湖麻鸭制作，口感独特，肉质鲜美。

虎皮毛豆腐：

这是一道具有独特风味的凉菜，豆腐表面呈虎皮状，口感鲜美。

黄山炖鸽：

虽然通常作为热菜，但在一些情况下也可以作为凉菜食用，鸽肉鲜嫩，营养丰富。

问政山笋：

这是一道以山笋为主要食材的凉菜，口感清爽，营养丰富。

这些凉菜各具特色，既有独特的风味，又体现了徽菜注重食材本味和烹饪技艺的特点。希望这些推荐能让您在品尝徽菜时，发现更多美味的凉菜。