青菜稀饭怎么煮青菜不会变色

要煮出颜色不会变色的青菜稀饭，可以采用以下几种方法：

将青菜用热水焯一下，到中途再入锅，但时间不能过长，因为青菜中的叶绿素遇长时间高温会分解，而叶黄素不会分解，从而保持青菜的绿色。

先将稀饭做好，然后把洗净的青菜放在热水中焯一下，再把稀饭和青菜放锅里炒拌均匀。

将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。然后，将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

在粥快熟时加少许盐再煮5-10分钟即可。具体步骤是：将洗净的大米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮至水开，水开后转为中小火煮20分钟，期间可以适当搅拌几次，防止粘锅。当大米粥煮至软糯粘稠时，加入切碎的青菜，继续煮2分钟，让青菜与大米粥充分融合，煮到青菜变软，颜色翠绿即可。

通过以上方法，可以有效地保持青菜的绿色，使其在煮稀饭过程中不会变色，并且煮出来的稀饭口感更好，颜色翠绿诱人。