鲅鱼炖木耳辣椒

鲅鱼炖木耳辣椒的是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鲅鱼：一条

葱：一根

姜：半块

水发木耳：半碗

味极鲜酱油：两大勺

料酒：三勺

盐：5克

油：适量

红辣椒：一根

步骤

准备食材：

将鲅鱼清洗干净，切成适当大小的块状。葱切成段，姜切片，水发木耳提前泡发并洗净。红辣椒切成段。

热锅凉油：

将锅烧热，倒入适量的花生油，待油温升高至油开始冒烟时，迅速倒入鲅鱼块，快速过油，使鱼两面略微金黄。

炒香调料：

将葱姜和红辣椒倒入锅中，与鲅鱼一起翻炒，出香味。

调味：

加入两大勺味极鲜酱油，三勺料酒，5克盐，继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入温水，水量大约没过鱼的一半，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮半小时。

加入木耳：

在炖煮的过程中，加入泡发好的木耳，继续炖煮。

收汁：

待汤汁炖至浓稠，鱼肉熟透后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，即可出锅。

小贴士

热锅凉油：这样可以防止鱼粘锅，同时使鱼肉更加鲜嫩。