红焖猪肉排骨

红焖猪肉排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红焖猪肉排骨的详细做法：

主要食材和调料

主料：猪排骨 1000克

辅料：葱 50克，姜 10克，蒜 10克，胡萝卜 1根，香叶 2片，桂皮 1小段，八角 2颗

主要调料：盐 20克，味精 5克，大料 3颗，白糖 10克，绍酒 30毫升，酱油 50毫升，花椒 5克，干辣椒 3个（可根据口味调整）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成骨牌块。

葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁备用。

焯水

锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分。

炒香调料

锅中放油，烧至七成热时放入蒜片爆香。

加入焯好的排骨，翻炒1分钟。

倒入料酒，迅速炒至上色。

加入红烧酱油，迅速炒匀。

炖煮

加入适量的水，放入香叶、桂皮、八角，大火烧开。