清蒸的鸭子

清蒸的鸭子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。以下是一种常见的清蒸鸭子的做法：

材料

鸭肉：1只（建议使用养了两三年的老鸭子，这样肉质更加鲜美）

香菇：适量（干香菇需要提前泡发）

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

小葱：适量

白胡椒粉：适量

鸭蛋：1个（可选）

做法

准备鸭子：

将鸭子洗净，去除内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水冲洗干净，控去水分。

处理香菇：

将干香菇洗净，泡发至水烧开，泡香菇的水不要倒掉，留作后续使用。

炒制鸭肉：

在锅中加入适量油，将鸭肉倒入锅中翻炒，炒至鸭肉表面的水分蒸发，炒出鸭油，加入姜片和盐继续炒香。

加入配料：

将泡好的香菇倒入锅中，翻炒一分钟左右，再加入鸭蛋的蛋黄（注意轻轻倒入，避免蛋黄碎裂）。

上锅蒸制：

将炒好的鸭肉和配料放入一个碗中，倒入泡香菇的水，然后放入蒸锅中，用小火慢慢蒸，至少蒸2个小时，直到鸭肉熟透。

最后装饰：

蒸好后，在锅上撒上一些切碎的葱，增加美观度。