什么叫清蒸鸭

清蒸鸭是一道以鸭子为主要食材制作而成的 四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。其制作工艺是蒸，具有肉质软烂、味道鲜美等特点。

制作方法

前期准备

将鸭子处理干净，切块。

将切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼，沥干水，装入碗中，放入姜片。

蒸制过程

可以使用高压锅高压10-20分钟，或者调至煮肉档。

或者将鸭子放入蒸笼，加入料酒、葱段、姜片、胡椒粉和高汤（100克），封严坛子，用旺火蒸2小时。

后期处理

取出蒸好的鸭子，撇净浮油，加入味精和精盐调味。

调料

主要调料：姜、葱、盐、料酒、味精、胡椒粉。

其他调料：高汤（100克）。

特点

口感：肉质软烂，味道鲜美。

烹饪方式：蒸制能够最大限度地保留鸭子的原汁原味，使菜肴更加鲜美。