排骨卤配方

材料：

排骨 500克

姜汁 适量

食盐 适量

老抽 1勺

生抽 3勺

鱼露 1勺

黄豆酱油 1勺

白糖 2勺

白酒 1勺

八角 2块

桂皮 1块

香叶 2片

辣椒 适量（根据口味调整）

葱 2根

蒜 1块

步骤：

1. 将排骨洗净，放入微压炒锅中，加入适量清水，烧开后焯水，捞出备用。

2. 在微压炒锅中重新加入清水，放入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖。将准备好的卤水料用清水洗去灰尘，然后放入锅中，用筷子搅匀汤水。

3. 将焯水后的排骨放入微压炒锅中，中火烧到锅排气时，改小火再煮15分钟后关火，自然排气后打开锅盖。

4. 装碗即可食用。

这个配方以麻辣为主味，适合喜欢麻辣口味的食客。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。