炖牛板筋的做法

炖牛板筋的做法如下：

方法一

准备食材

牛筋

盐

葱

姜

八角

香叶

干辣椒

冰糖

生抽

老抽

蚝油

鸡精

料酒

清洗牛筋

将牛筋切成适当的块，放入清水中浸泡，清洗干净以去除血水和杂质。

腌制牛筋

将清洗干净的牛筋放入锅中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制约20分钟。

炒香调料

在锅中加少许油，放入葱姜炒香，再加入八角、香叶、干辣椒和冰糖翻炒，接着放入腌好的牛筋翻炒均匀，让每块牛筋都裹上香料的味道。

炖煮入味

直接加开水炖煮，不用焯水!小火慢炖约1-1.5小时，视牛筋的老嫩程度而定。最后可以加入一些蔬菜（如胡萝卜、土豆）再炖10分钟，最后撒上蒜苗收汁即可。

方法二

准备材料

牛板筋

油

盐

糖

花椒

辣椒酱

葱

姜

牛板筋切块

将牛板筋切成小块。

炒香调料

锅中放油把辣豆瓣酱炒香，放入花椒、葱段、姜块，再放入牛板筋。

炖煮

加入糖、老抽和料酒，加盐翻炒均匀，然后加入没过板筋的温水，炖制一小时即可。

方法三

准备材料

牛板筋

油

盐

糖

花椒

辣椒酱

葱

姜

焯水

牛板筋切块焯水后洗净血沫。

炒香调料

香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包，炒锅热后倒油，放入牛板筋煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛板筋后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

解压收汁

将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压，再放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

小贴士

炖牛板筋时，建议用小火慢炖，以使牛筋充分入味且保持软糯的口感。

可以根据个人口味加入不同的蔬菜和调料，如胡萝卜、土豆、香菜等，增加营养和风味。

焯水可以帮助去除牛板筋的腥味和血沫，使炖出来的牛板筋更加清爽。