炒傀儡的做法

炒傀儡的做法如下：

准备食材

土豆：去皮并蒸熟，然后切成小方块或擦成细丝。

面粉：白面和莜面按个人口味比例混合。

调料：盐、葱花、胡麻油（或食用油）、姜蒜等。

制作过程

土豆处理：

土豆去皮后蒸熟，然后放置一旁晾凉。

将晾凉的土豆切成小方块或擦成细丝。

面糊制作：

将土豆丝放入面盆中，加入莜面和白面，搅拌均匀成细颗粒状。

蒸制：

笼屉上放屉布，倒入傀儡颗粒，上锅蒸熟。

炒制：

炒锅中倒入食用油，油热后加入葱花，翻炒出香味。

加入打散的傀儡，继续翻炒，随后加盐，再翻炒几下即可出锅。

提示和建议

莜面和白面的比例会影响傀儡的口感，莜面多则傀儡黏软，白面多则相对筋道。

蒸制时间根据个人口感可适量调整，确保傀儡熟透。

炒制过程中要保持中火，避免炒糊。

这样炒出的傀儡外干内软，葱花和油的香气浸入其中，十分诱人。