茉莉慕斯做法

茉莉慕斯的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

材料：180g牛奶、90g淡奶油、7g吉利丁片、白桃马黛茶包2包、甜菜根粉适量。

步骤：

1. 牛奶加入适量甜菜根粉和白桃茶包煮一会儿，煮沸后关火加入泡软的吉利丁片混合均匀。

2. 加入淡奶油混合后过筛一遍，模具中倒入一半的慕斯液送入冰箱冷冻或冷藏。

3. 趁冷藏的时候做茉莉慕斯液，步骤和白桃的一样，只不过加入白糖，喜欢甜的可以在两款慕斯液中都加白糖。

4. 做好的慕斯液过筛倒入之前的模具中继续冷藏3小时。

5. 等茉莉慕斯液凝固后再倒入剩下的一半白桃慕斯液，如果剩下的一半白桃慕斯液时间长凝固了就用微波炉叮十几秒就好。

做法二：

材料：

抹茶蛋糕胚材料：蛋黄4个、玉米油40克、牛奶68克、低筋面粉44克、抹茶粉9克。

茉莉慕斯&抹茶慕斯材料：淡奶油100克、干茉莉花2克、细砂糖5克、热牛奶30克、吉利丁3克、淡奶油100克、抹茶粉2.5克、细砂糖8克、热牛奶30克、吉利丁3克。

茉莉花镜面材料：水85克、干茉莉花少许、细砂糖5克、吉利丁4克。

步骤：

1. 抹茶蛋糕胚：

玉米油加抹茶粉搅拌至无颗粒，倒入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉搅拌均匀，分两次加入蛋黄搅匀。

蛋清加柠檬汁和细砂糖，打发至提起打蛋器有弯钩。

刮刀取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里拌匀。

倒入烤盘，上下管160℃烤23分钟，出炉冷却，用6寸方形慕斯圈切出一块蛋糕胚。

2. 茉莉慕斯&抹茶慕斯：

两份吉利丁分别浸泡冷水软化，放入热牛奶中搅拌至融化，冷却备用。

淡奶油加干茉莉花盖保鲜膜贴面，冷藏浸泡一天。过滤出茉莉黄油，加糖打发至微稠可流动。倒入吉利丁奶液搅匀。

淡奶油加抹茶粉和糖打发至微稠可流动，倒入吉利丁奶液搅匀。

3. 茉莉花镜面：

茉莉花加水和糖加热浸泡一会儿，过滤出茉莉花水（可稍微加热），倒入软化的吉利丁搅匀，放凉备用。

4. 组装：

将抹茶慕斯倒入模具，冰箱冷冻30分钟。

将茉莉慕斯倒入模具，继续放冰箱冷冻30分钟。

倒入茉莉花镜面，放冰箱冷藏4小时左右即可。

这两种做法分别介绍了如何制作白桃茉莉慕斯和茉莉慕斯&抹茶慕斯，您可以根据个人口味选择一种来尝试制作。