螃蟹拐角香辣做法

螃蟹拐角香辣做法如下：

准备材料

鲜肉蟹500克一只

花椒碎末10克

辣椒油15克

芫茜5克

小红辣椒三四只

盐10克

姜5克

白糖5克

料酒10克

熟芝麻5克

茨粉5克

处理螃蟹

用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

准备调料

小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末。

将料酒、盐、姜末、芫茜、小辣椒片撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

炒制香辣调料

另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末和另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。