香辣小厨菜谱
水煮肉片
白菜芯撕成片，猪瘦肉切片腌制半小时。
煮水将白菜煮熟，放入大碗。
用重庆火锅底料煮开，加入腌制好的肉片，煮熟后倒入装有白菜的大碗。
香辣里脊
猪里脊切条，上浆。
炒锅烧热，炸至牙黄色，沥油。
锅中留底油，炒香葱段、辣酱、花椒、干辣椒段，加入炸好的里脊肉，拌匀后上碟。
毛血旺
鸭血、百叶、黄豆芽、莴笋叶等食材准备。
煸炒郫县豆瓣、姜、蒜，加高汤熬制，放入冰糖、鸡精，煮开后加入食材，撒上葱花。
香辣鱼酥
草鱼切片腌制，炸至金黄酥脆。
锅中留底油，炒香生辣椒面，加入炸好的鱼片和糖醋汁，收汁后撒花椒面和熟芝麻。