红玉粉的做法

红玉粉，通常指的是用红薯粉制作的一种食品。以下是几种不同的红玉粉做法：

1. 酸辣红薯粉

所需食材：

红薯粉150克

辣椒2个

蒜米3瓣

香菜1棵

生抽15克

香醋15克

盐2克

榨菜适量

花生米适量

橄榄油5克

做法步骤：

1. 红薯粉用热水泡5分钟。

2. 蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。

3. 取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。

4. 烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火。

5. 烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的即可。

6. 红薯粉捞到面碗里，加一勺开水。

7. 倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可。

2. 红薯粉煎制

所需食材：

红薯粉100克

水（泡粉）100克

盐2克

水（煮粉）250克

做法步骤：

1. 100克红薯粉加100克水泡15分钟，过滤掉颗粒。

2. 主锅里放250克水，5分钟/100度/速度1烧开，放入约2克盐，然后设置4分钟/98度/速度2将山芋粉糊从量杯盖口倒入锅中，注意靠边倒，不要倒在刀头上。

3. 粉糊倒完后暂停，用刮刀将锅边的刮下去，音乐响起，粉成透明状即可出锅。

4. 装入容器中晾凉，如果着急吃，可以将装粉的容器放入凉水中，快速晾凉。

5. 切块，如果红薯粉粘手，可以将手弄湿再去拿。

6. 炒酸菜、咸菜、炖肉、炖汤都是极好的，红烧也是可以，依据个人喜好放食材。

3. 手工红薯粉条

所需食材：

蕃薯粉适量

二砂糖1/3杯

凉开水1杯

滚水2杯

沙拉油少许

做法步骤：

1. 锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀。

2. 接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜。

3. 取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用。

4. 另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用。

5. 接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用。

6. 滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条。

7. 食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。