南京小馄饨馅的做法

南京小馄饨馅的做法如下：

准备材料

肉末（适量）

混沌皮（适量）

鸡精（适量）

盐（适量）

青蒜叶（适量）

榨菜（适量）

白胡椒粉（适量）

猪油（适量）

虾皮（适量）

调味肉末

将肉末、鸡精、盐、适量的清水依次放入小碗中，搅拌均匀。

准备混沌皮

取一小坨肉末放入混沌皮中，包裹起来。

准备调料

青蒜叶切碎，榨菜切成丁。

盐、白胡椒粉、猪油、鸡精、榨菜依次放入小碗中，舀一勺开水至调料碗中。

煮混沌

将混沌放入开水锅中，煮的过程中加入冷水，煮好的混沌捞出至调料碗中。

最后调味

加入青蒜叶和虾皮至碗中即可。

建议：

在调味肉末时，可以适量加入一些葱姜花椒水，以增加馅料的香味和嫩滑度。

如果喜欢辣味，可以在调料中加入一些辣油。

混沌皮的选择也很重要，选择薄而有弹性的混沌皮，包出来的馄饨才会更美观和美味。