流体怎么发面
流体发面的方法主要包括液体发酵法和面糊发酵法两种。以下是具体的操作步骤和注意事项：
液体发酵法
原料混合
将酵母置于液体介质中，通常为水，酵母与水的比例在（4~20）:1之间。
让酵母在液体中繁殖45~90分钟，制成发酵液。
发酵过程
将发酵液与其他原辅料（如面粉）混合，搅拌均匀形成面团。
将面团放入发酵室或发酵缸中，保持温度在25~30℃，进行第一次发酵，一般需要3~4小时。
热交换与冷藏
发酵完成后，将发酵液冷却至4~7℃，并放置在冷却箱内贮存24~48小时，甚至更长时间。
后续处理
取出面团，进行整形、醒发、烘烤、冷却和包装等后续工序。
面糊发酵法