发面放什么才不会粘牙

发面时为了防止粘牙，可以尝试以下几种方法：

添加玉米粉：

在揉面团的过程中加入一把玉米粉，可以使得馒头更加蓬松，并且口感更佳松软不粘牙。注意不要直接将玉米粉和白面粉混合和面，而是要事先将玉米面用开水烫透，等晾到手温后再加入酵母和其他面粉。

添加酒糟：

酒糟不仅可以增加馒头的香味，还能防止馒头蒸得太干，使蒸好的馒头口感蓬松不粘牙。在面粉中加入酵母粉和榨好的酒糟，并加入适量白糖和温水，搅拌均匀后揉成面团，密封发酵。

添加小苏打或白醋：

在酵母水中添加一些小苏打或白醋，可以加快面团的发酵速度，并且让馒头口感更好。

添加白糖：

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母菌的繁殖，从而加快发酵速度，并且改善口感。但要注意不要添加过多，以免影响口感。

添加盐：

适量的盐可以增加面粉的筋度，抵消发酵略微过度时的酸味，从而使馒头更加松软不粘牙。

使用泡打粉：

在发糕中添加适量的泡打粉，可以提高成功率，并且使发糕口感更好，不易粘牙。

调整面糊稠度：

面糊不能太稀，否则容易粘牙。面糊稠一点，发糕更易成型，而且松软不黏牙。

通过以上方法，可以有效防止发面时粘牙的问题，使蒸出的馒头或发糕更加松软可口。