腐竹豆腐皮做法

腐竹豆腐皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

腐竹（豆腐皮）的传统做法

黄豆 500克

水 200克

将黄豆洗净后浸泡7-8小时。

将泡发好的豆子加水，用料理机打烂，水的量是泡发后豆子体积的2.5倍。

搅拌至豆渣没有颗粒感，隔渣后开煮。

煮开后去掉浮沫，用筷子轻轻调锅边的豆皮，使其均匀成层。

每层皮凝固时间约三到五分钟，慢慢划到对面，提起筷子晾干，凉两天即可。

腐竹（豆腐皮）的简易做法

豆腐皮1片

辣椒1根

猪肉1小块

油适量

蒜2瓣

生抽1勺

盐适量

鸡精适量

糖适量

蒜切蒜末，豆腐皮切小片，辣椒切片，猪肉切片。

热锅烧油，放入蒜末煸炒出香味。

加入猪肉继续拌炒至出油。

倒入生抽，放入豆腐皮和辣椒煸炒。

加盐、鸡精、白糖炒两分钟即可。

腐竹（豆腐皮）的其他做法

食材：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

做法：鲜蘑切片，腐竹切段，用沸水焯烫后沥干。炒锅内加油，放入姜末煸炒，加入鲜蘑和腐竹翻炒，加鸡汤、盐、味精、料酒，最后用水淀粉勾芡即可。

食材：菜薹250克，豆腐皮100克，葱丝、姜丝各10克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油、花椒油、白糖各1小匙，清汤80克，植物油2大匙。

做法：菜薹切段，豆腐皮切段，焯水后沥干。炒锅加油，先炒葱丝、姜丝，再放入菜薹炒匀，加入豆腐皮、酱油、盐、清汤、白糖，翻炒均匀，淋上花椒油，加味精装盘。

食材：牛腩1斤，蒜适量，姜2片，香叶4~5片，桂皮1大块，生抽适量，胡萝卜半根，腐竹适量，盐适量，香菜适量。

做法：牛腩切块焯水去血水，腐竹提前泡发。起油锅放入蒜姜片煸炒，加入牛腩炒至金黄色，加生抽、蚝油、胡萝卜、桂皮、香叶，加水没过，大火煮开后转小火煮至收汁。腐竹焯水后装盘，可加入牛腩煮更入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。