青椒猪肉馅配比比例
青椒猪肉馅的配比比例可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下提供几种常见的青椒猪肉馅配比:
基础配比
猪肉母馅:500克
青椒:300克
葱花:20克
料油:10克
香油:10克
做法:将青椒去核剁碎,每斤青椒加5克盐搅拌均匀,停留10分钟把水分挤干。取300克的青椒末,加入葱花20克,香油10克,料油10克,再加入调好的母馅500克搅拌均匀即可。
丰富口感配比
猪肉馅:200克(肥瘦比例约为3:7)
大青椒:4个(选择肉质厚实、颜色鲜亮的为佳)
葱姜末:各10克
生抽:2大勺
老抽:半大勺
料酒:1大勺
盐:适量
白糖:少许提鲜
鸡精或鸡粉:少许
水淀粉:适量
食用油:适量
做法:将猪肉馅加入香油、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精和水淀粉,搅拌均匀。青椒去蒂去籽切碎,加入肉馅中搅拌均匀。