土豆丝和青椒块的做法
土豆丝和青椒块的做法如下：
食材准备
主料：新鲜土豆2个（约300克），青椒1个（约150克）。
辅料：大蒜几瓣，干辣椒适量（根据个人口味调整），花椒一小把。
调味料：盐、鸡精、白醋、食用油适量。
食材处理
土豆去皮，洗净后切成细丝，尽量保持粗细均匀。切好的土豆丝用清水浸泡，去除多余的淀粉，同时防止氧化变黑。
青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。
焯水处理 （可选）：
为了保持土豆丝的脆爽口感，可以先将土豆丝放入沸水中焯水约10秒钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。这一步可根据个人喜好选择是否进行，焯水后的土豆丝炒制时更易熟透，但也可能略微损失一些脆度。
炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒，避免影响菜肴口感。接着放入大蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。
炒制土豆丝
将处理好的土豆丝放入锅中，大火快速翻炒，使土豆丝均匀受热。由于土豆丝已经焯过水，炒制时间不宜过长，以免过软失去脆爽口感。